Gästrecept: ”En-tager-vad-man-haver-paj”

Min mamma, kära mamma, har i alla tider lagat mat åt mig och min bror. Ibland gedigen husman, ibland lite halvfabrikat, ibland storkok som räckte hela veckan, ibland enligt recept men oftare hittepå. Men oavsett vad såg hon till att vi var mätta och fyllda med både mat och kärlek.

Dagens recept är ett av hennes hittepå. En ”man-tager-vad-man-haver-paj”. Så kika in i kylskåpet och se vad du har hemma. För här funkar allt, bara följ hennes enkla steg så har du snart en paj i ugnen.

Mamma Claras gästinlägg:

Lördagförmiddag och jag hör hur jag plötsligt i telefon, med en kär väninna, bjudit in henne och hennes man på lite mat i skymningen senare samma dag.

Spanar in kylskåpet och konstaterar att där finns lite av varje. En bit ost, några rotsaker, smör och ägg.

Bestämmer mig för att göra en paj.

Värmer smör i en kastrull och vänder ner lite vatten, mjöl och salt. Rör ihop och klämmer ut i en pajform. Ställer den kallt en stund.

Någon timme innan gästerna kommer börjar jag hacka och skiva grönsaker. Skivar rå morot tunt på min mandolin, skär den färska broccolin i små buketter och tar även med tunna skivor av stjälken. Gör likadant med blomkålen. Skalar och skivar en röd lök.

Förgräddar pajskalet en stund och sedan öser jag i alla grönsakerna och kryddar försiktigt med chiliflakes och salt. Smular över lite fetaost och river den överblivna goudaosten jag fann i kylskåpet. Vispar ihop en äggstanning som jag häller över det fyllda pajskalet. Skivar några övermogna småtomater och stör ut som små öar bland ost och ägg och mjölk  och sätter in pajen i ugnen.

Det dröjer inte länge förrän det börjar dofta ljuvligt i köket.

Jag dukar bordet, klipper en kvist murgröna som får slingra sig mellan ljusen och tar fram det svala vita vinet. Jag tar fram en flaska rött också, för säkerhets skull.

När gästerna kommer är ljusen tända, det doftar gott från köket och stämningen blir ganska omgående trivsam och glad.

Så enkel och fin kväll vi fick tillsammans, mina vänner och jag.

 

En-tager-vad-man-haver-paj

Som rubriken lyder, ta vad du har och gör en paj.

• 150 gram smör
• 3 dl vetemjöl
• En nypa salt
• Lite kallt vatten
• 1 broccoli
• 1 blomkål
• 1 rödlök
• 2 morötter
• 3 ägg
• 3-4 dl mjölk
• 1-2 dl valfri ost
• Lite fetaost
• Några små tomater
• Lite solroskärnor och färska kryddor

1. Smält smöter i kastrullen och blanda ner övriga ingredienser. Arbeta ihop en pajdeg. Ta i mer mjöl om den blir för lös. Platta ut i en pajform och ställ svalt/ kallt någon timme.

2. Förgrädda pajen i 10 minuter i 175 grader.

3. Gör små buketter av broccoli och blomkålen. Skiva rödlöken. Gör morotsslantar på mandolinen. Lägg allt i det förgräddade pajskalet.

4. Häll över en äggstanning. Riv ner osten.

5. Pimpa med lite fetaost och halva småtomater.

6. Scisch in i ugnen, 175 grader i cirka 20-25 minuter.

7. Strö över lite solroskärnor och färska kryddor om du vill. Servera med en enkel sallad. Mums !

 

Annons