VeGulasch med fänkålsfrön

Får det lov att vara lite varm gulaschsoppa såhär på höstkanten? Här med en vegetarisk variant som kryddats upp med torkade fänkålsfrön. Ger en djup och spännande smak med toner av lakrits.

Soppan är ju dessutom så mycket höst. Fylld med säsongens skörd, höstig i färgen och värmande som sig bör.

Passar lika bra en tisdag som en fredag.

Gulaschsoppa med fänkålsfrön

Istället för den klassiska ”kummin-gulaschen” har denna soppa kryddats till med torkade fänkålsfrön. Ger en djup, spännande smak med toner av lakrits.

  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 st morötter
  • 1 st palsternacka
  • 2 st gröna paprikor
  • 2-3 st potatisar
  • 1 frp blandade bönor (eller konservburk, ca 400 gram)
  • 1 frp krossade tomater (400 gram)
  • 1 msk tomatpuré
  • 5 dl vatten
  • 1 st grönsaksbuljongtärning
  • 1, 5 msk paprikapulver
  • 1 tsk torkade fånkålsfrön
  • 2 st lagerblad
  • Salt & vitlökspeppar
  • Olivolja att steka i

Topping

  • 2 dl crème fraîche (går att utesluta, blir gott i alla fall!)
  1. Hacka gullöken grovt och vitlöken lite finare. Stek i lite olja i en kastrull.

  2. Slanta morötterna och palsternackan (behåll gärna skalet på så minskar vi matsvinnet). Skiva potatisen i kuber. Häll i grytan och stek några varv tillsammans med löken.

  3. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, vattnet och buljongtärnngen.

  4. Gå i med kryddorna.

  5. Koka upp och låt puttra cirka 10-15 minuter eller tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt då bönorna och koka cirka 5 minuter till.

  6. Smaka av soppan och krydda på lite mer om det behövs.

Servera gärna soppan med lite crème fraîche att toppa med och ett par bitar baguette.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.